地址：梁山縣館驛鎮張橋村南（館驛食用菌產業園內）
電話：86-0537-3225555
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網址：www.cangluojituan.cn
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隨著人們生活和工作節奏的加快，方便快捷的加工罐裝食品深受消費者喜愛，目前市場所售的即食罐頭產品較為豐富，但食用菌與肉類相結合加工而成的罐頭卻屈指可數。黑皮雞樅菌屬擔子亞門菌，層菌綱，傘菌目，口蘑科。其肉質鮮嫩，口感獨特，作為食品藥品皆可，備受人們青睞。
雞樅菌不僅含有豐富的氨基酸、維生素和醇類物質及多種生物酶，還含有多酚、多糖、黃酮等多種生物活性成分，這些活性成分常被用在鎮痛消炎、提高免疫力、修復損傷器官及調節身體機能等方面。也包括主糧中缺少的賴氨酸和亮氨酸在黑皮雞樅菌中含量尤高,具有補益腸胃、降血糖、降血脂、清神等功效，抗氧化等作用。
生產工藝采用了低鹽固態發酵法，具體步驟包括米曲霉a100-8種曲的制備，牛肉醬大曲的制備和牛肉醬的發酵。該方法中采用黑皮雞樅菌制作香辣醬，但是現有技術中的醬料存在以下問題：一是含有防腐劑，二是制作工藝復雜，三是加入的組分含有易氧化物質，導致產品貨架期較短。技術實現要素：發明目的：本發明提供一種黑皮雞樅菌香辣牛肉醬及其制備方法，采用制作香化油及辣椒油等過程，從而簡化牛肉醬制作工藝，重現性好，利于企業生產操作，結合黑皮雞樅菌特有脆嫩爽口特性，制得醬體顏色鮮亮，色澤誘人，不僅營養豐富且具有一定保健功效，可作為健康的佐餐食材
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